EL AJO (Allium sativum)

EL AJO (Allium sativum)

Favorece el buen Funcionamiento del Corazón, es Antiséptico, depurativo, hipotensor, estomacal vermífugo,aperitivo y digestivo.

Originaria de Asia, la planta del Ajo ya era conocida por los antiguos egipcios, que la consideraron un ingrediente imprescindible en su cocina y en su medicina, pero, ya conocedores del desagradable aliento que ocasionaba, disimulaban éste comiendo una manzana a continuación. También los soldados y especialmente los gladiadores romanos, comían ajo antes de una batalla, pues incrementaba su vigor y resistencia.

 

El AJO, COMPOSICIÓN Y SUS PROPIEDADES MEDICINALES

Es apreciable el contenido abundante de fructosanos en el ajo, lo que le confiere una destacable acción diurética. También es reseñable su contenido en fósforo, silicio, azufre y vitaminas A, B1, B2 y C y otros oligoelementos que lo hacen sumamente benéfico para el tratamiento de las enfermedades asociadas al envejecimiento. Muchas personas antiguamente consumían ajo en forma cruda o en ensaladas, o con un poco de pan y aceite de oliva, para prevenir futuros trastornos.

Contiene también yodo, uranio, una amina del ácido nicotínico, colina, hormonas, alicetoína I y II, ácido sulfociánico. El Ajo, debe sus cualidades, principalmente, a la presencia de Aliina, un compuesto totalmente inodoro; sin embargo, junto a esta sustancia existen enzimas que la transforman en disulfuro de alilo, que confiere al ajo su olor característico.

Todo este complejo y nada simple coctel de ingredientes en su composición, hacen que el ajo posea una variada acción en nuestro organismo y se presente como un alimento casi imprescindible para conservar la buena salud.

 

PROPIEDADES MEDICINALES

Se asegura que para vivir muchos años se ha de comer un diente de ajo crudo cada día, mejor al levantarse. Lo cierto es que las propiedades del ajo son muchísimas: combate las infecciones, destruye los gusanos parásitos intestinales, baja la tensión arterial y el nivel de glucosa en la sangre y elimina los gases intestinales. En general, regula la circulación sanguínea y limpia los intestinos.

Sobre la piel actúa como antiséptico natural.

El Ajo, debido a su intensa acción bactericida, detiene y combate el desarrollo de en el intestino logrando un mejor funcionamiento del mismo y restableciendo el apetito y la circulación sanguínea. También se ha demostrado efectivo en enfermedades como el cólera y el escorbuto.

ajoRESUMEN DE LAS PROPIEDADES MEDICINALES DEL AJO

ACCIONES

Para uso interno es:

  • Hipotensor (baja la tensión) gracias a su efecto vasodilatador de los vasos periféricos, especialmente en el cerebro, los ojos y las piernas. Ayuda en el tratamiento de la esclerosis cerebral.
  • Antiateromatoso: Elimina los ateromas, depósitos de grasa que se pegan a las paredes de nuestras arterias y que obstruyen la circulación de la sangre.
  • Hipocolesteromiante: Ayuda a rebajar los niveles de colesterol “malo”
  • Disminuye la agregación plaquetaria (fluidifica la sangre). De gran ayuda en la prevención de trombosis y arteriosclerosis.
  • Bacteriostático (impide la proliferación de las bacterias)
  • Fungicida (destruye los hongos). De gran ayuda contra la candidiasis (Candida albicans)
  • Suave antihelmíntico (actúa sobre los gusanos parásitos intestinales)
  • Diurético (Aumenta la excreción de líquidos por la orina)
  • Expectorante (Expulsa las mucosidades que se acumulan en la faringe, la laringe, la tráquea o los bronquios)

Para uso externo es:

  • Rubefaciente y vesificante (produce enrojecimiento y ampollas en la piel)
  • Artritis (Administrado en tinturas y otras formas adecuadas para su uso externo)
  • Verrugas y sabañones: Mediante frotaciones externas.

CARACTERÍSTICAS

Es una hierba que crece a partir de un bulbo del tamaño de un albaricoque (lo que en la cocina se denomina cabeza, dividido en segmentos (que conocemos como dientes). De la cabeza cuelgan las raíces, cortas, y surge el tallo, erguido, de unos 40 cm de altura, coronados por un grupo de pequeñas flores. Las hojas, alargadas, envuelven y protegen el tallo.

LOCALIZACIÓN

No crece espontáneamente en los bosques ni en las praderas fuera de su entorno natural, esto es, en Asía de la que procede. Sin embargo, se adapta a cualquier terreno y, de hecho, puede cultivarse en todas las partes del planeta, si el clima no es excesivamente frío.

RECOLECCIÓN

A principios de verano se recogen los ajos sin cortar las hojas, pues se entrelazan las de varias cabezas y se forma una trenza (ristra) que sirve para mantenerlos colgados e ir cogiéndolos a medida que se precisan.

USOS Y APLICACIONES

El ajo hervido pierde sus propiedades, ya que con el calor se destruye la aliina, que le confiere sus principales propiedades. No ocurre así cuando se fríen ligeramente, pues pasado por la sartén sólo se calienta la parte externa, pero son crudos como han de tomarse los ajos para beneficiarse de todas sus propiedades nutricionales y medicinales. Comer un ajo crudo puede ser una experiencia desagradable para algunas personas, aunque un diente bien laminado, o troceado, ingerido como si fueran unas pastillas, de un solo trago con un gran vaso de agua, es una forma cómoda y no provoca el mal aliento derivado de la masticación.

Otra forma natural de consumir el ajo crudo es en salsa Allioli, también puede hacerse troceado o laminado en ensaladas, entre las que yo destacaría esta forma a la que personalmente recurro: en ensalada, trocear o laminar un diente de ajo sobre una rodaja de tomate y, sobre esta, cubriendo el ajo, atún en aceite de oliva. El atún hará que el ajo no resulte tan picante y desagradable de ingerir, para aquellos que no soporten de buen grado su sabor picante.

Es preferible tomar el ajo por la mañana, pero no es por ello menos aconsejable tomarlo a cualquier otra hora del día.

Para los que no se atrevan a tomarlo crudo, existen preparados completamente naturales que en forma de perlas de aceite de ajo, recubiertas de gelatina para evitar el mal aliento, te permitirán seguir un tratamiento regular y constante, siendo muy cómodas de llevar y tomar, también, cuando nos encontramos fuera de casa.

 

Y TÚ ¿CÓMO TE COMES EL AJO?

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